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蒸鸡蛋羹不要直接加水,蒸前还要多加这一步,鸡蛋嫩滑无气孔!

鸡蛋的营养价值是非常高的,而且从古代开始就吃鸡蛋了,鸡蛋现在已经成为了我们日常生活中必不可少 食材 了。因为鸡蛋的营养是非常高的,所以鸡蛋在日常的生活中是非常受欢迎的,而鸡蛋的做法也是多多种多样的,像煮鸡蛋, 炒鸡蛋 、荷包蛋,用鸡蛋做汤等等之类。鸡蛋羹也是我们经常见的一种做法,而且还经常被用来当做小孩子的辅食,因为 鸡蛋羹 的营养高,还很容易消化。Ls2

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鸡蛋羹看似是很简单的一种做法,但实际上还有有一点难度的,如果我们那个步骤没有掌握好,那么蒸出来的鸡蛋羹可能就会过硬,而且还会出现蜂窝状的气孔。其实鸡蛋羹之所以会失败,主要还是有两个原因,第一个是在打鸡蛋的时候水蛋分离,第二个原因就是鸡蛋跟水的比例是不对的,所以蒸出来的鸡蛋羹才会有蜂窝状的气孔,再就是蒸的时间没有把握好。今天小编就要跟大家分享一下鸡蛋羹的做法,蒸鸡蛋羹时不要直接加水,蒸前多做这一步,蒸出来的鸡蛋才会是嫩滑无气孔的。Ls2

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我们都知道蒸鸡蛋羹的时候是会在鸡蛋里加水的,这样做是为了让鸡蛋更加的鲜嫩,那么我们就从这个水开始说起。想要蒸出来的鸡蛋是嫩滑无气孔的,那么鸡蛋跟水的比例就是1:1.5,水太多的话就容易出现气孔,而水要是太少话,就会出现水蛋分离的现象,所以这个水的比例一定是要把握好的。Ls2

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另外蒸鸡蛋羹的水用凉开水或者纯净水就可以了,也可以用30度左右的温水,这样蒸出来的鸡蛋才会有营养,而且表面也是光滑的,口感是非常细腻的。最好不要用圣水,因为生水中是有矿物质的,一加热就会别析出影像鸡蛋的口感。另外鸡蛋的搅拌也是很关键的,一定要搅到蛋液的便面出现细腻的气泡,然后在把这些气泡捞出来,因为如果有气泡的话,也是会有气孔出现的,所以这一步在蒸蛋前要做的。Ls2

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在蒸的时候我们可以在鸡蛋的碗上盖一层保鲜膜,这是为了防止在蒸鸡蛋的时候,蒸汽滴到鸡蛋液里,因为有水滴进去也是会让鸡蛋羹出现的气孔的。因为每个人的口味不同,有的人喜欢吃咸的鸡蛋羹,也有的人喜欢吃甜的,这个可以根据自己的口味来做。不过在做之前是一定要把鸡蛋的泡沫捞出来,这样蒸出来的鸡蛋才是嫩滑无气孔的,大家可以在家试一下。Ls2

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